— S A M P A —
TEMPORADA VERANO 2026
v 4.6.1 // 06.01.26 // BARRA Y SALÓN
(V) = Vegano (P) = Picante (CG) = Contiene gluten
COCINA
Con salsa de ají amarillo y chía $ 17.800 (V
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P)
— TIRADITO DE MELÓN —
Con salsa de ají amarillo y chía $ 17.800 (V
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P)
Con leche de tigre de algas, mango, cilantro y cebolla morada $ 26.900 (V
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P)
— CEVICHE DE GÍRGOLAS —
Con leche de tigre de algas, mango, cilantro y cebolla morada $ 26.900 (V
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P)
Con granola salada $ 18.000
— HIGO Y DURAZNO CON LABNE —
Con granola salada $ 18.000
Tostada de tortilla de maíz, enokis asados, con shermula y cremoso de remolacha $ 18.800 (V)
— TOSTADA DE HONGOS —
Tostada de tortilla de maíz, enokis asados, con shermula y cremoso de remolacha $ 18.800 (V)
Queso llanero, chutney, mermelada de morrón y castañas de cajú $ 28.800
— QUESO A LA PLANCHA CON CHUTNEY —
Queso llanero, chutney, mermelada de morrón y castañas de cajú $ 28.800
Tomates reliquia, sandía asada, alcaparras y yema cocida a baja temperatura $ 22.600
— TARTAR DE TOMATE Y SANDÍA —
Tomates reliquia, sandía asada, alcaparras y yema cocida a baja temperatura $ 22.600
Con bechamel de almendras, ragú de portobellos y gremolata $ 23.800 (V)
— BERENJENA RELLENA —
Con bechamel de almendras, ragú de portobellos y gremolata $ 23.800 (V)
Con zucchini, menta y limón $ 24.900
— RICOTA ESPECIADA —
Con zucchini, menta y limón $ 24.900
PANIFICADOS
Con encurtidos y chutney de la casa $ 7.900 (CG
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V)
— PANERA —
Focaccia del día, masa madre, panes de papa y maíz morado.
Con encurtidos y chutney de la casa $ 7.900 (CG
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V)
Degustación de 7 tiempos del menú de temporada $ 65.000 (incluye copa de vino)
MENÚ DEGUSTACIÓN
Degustación de 7 tiempos del menú de temporada $ 65.000 (incluye copa de vino)
PARRILLA
Con ensalada de la huerta y papines provenzal $ 29.000 (V)
— BIFE DE MELENA DE LEÓN —
Con ensalada de la huerta y papines provenzal $ 29.000 (V)
Portobellos asados rellenos de queso con boniato y mostaza $ 32.800
— PORTOBELLOS RELLENOS —
Portobellos asados rellenos de queso con boniato y mostaza $ 32.800
Gírgolas asadas con puré de alubias $ 32.800 (V)
— GÍRGOLAS A LA PARRILLA —
Gírgolas asadas con puré de alubias $ 32.800 (V)
Con ananá e hinojos caramelizados y salsa macha $ 31.000 (V)
— PINCHO MIX DE HONGOS —
Con ananá e hinojos caramelizados y salsa macha $ 31.000 (V)
DULCEs
Frutillas frescas, coulis de frutillas, ganache de chocolate blanco $ 11.600 (CG)
— FRUTILLAS CON CREMA —
Frutillas frescas, coulis de frutillas, ganache de chocolate blanco $ 11.600 (CG)
Con cardamomo, naranja y praliné de almendras $ 13.900 (CG
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V)
— CREMA DE CHOCOLATE —
Con cardamomo, naranja y praliné de almendras $ 13.900 (CG
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V)
Con nueces garrapiñadas $ 12.400
— MOUSSE DE DULCE DE LECHE —
Con nueces garrapiñadas $ 12.400