— S A M P A —
TEMPORADA INVIERNO 2026
v 5.1.2 // 16.07.26 // BARRA Y SALÓN
(V) = Vegano (P) = Picante (CG) = Contiene gluten (OPV) = Opción vegano
COCINA
Con crema de naranjas y mostaza fermentada $ 24.800 (V)
— SALSIFI, RADICCHIO Y REMOLACHA —
Con crema de naranjas y mostaza fermentada $ 24.800 (V)
Con leche de tigre de algas, mango, cilantro y cebolla morada $ 26.900 (V
/
P)
— CEVICHE DE GÍRGOLAS —
Con leche de tigre de algas, mango, cilantro y cebolla morada $ 26.900 (V
/
P)
Con almíbar de panela y verdeo $ 27.200 (P)
— TORTA DE MANDIOCA Y QUESO —
Con almíbar de panela y verdeo $ 27.200 (P)
Queso llanero, chutney, mermelada de morrón y maní $ 28.800
— QUESO A LA PLANCHA CON CHUTNEY —
Queso llanero, chutney, mermelada de morrón y maní $ 28.800
Con pochoclos de mandioca $ 22.000 (P
/
OPV)
— CURRY DE CABUTIA —
Con pochoclos de mandioca $ 22.000 (P
/
OPV)
Con nueces picanas y crema de coliflor $ 24.800 (OPV)
— ZANAHORIAS ARROLLADAS —
Con nueces picanas y crema de coliflor $ 24.800 (OPV)
Con mayo de alcaparras $ 21.800 (V
/
CG)
— TEMPURA DE BRÓCOLI Y PUERRO —
Con mayo de alcaparras $ 21.800 (V
/
CG)
SNACKS
Con encurtidos y chutney de la casa $ 7.900 (CG
/
V)
— PANERA —
Con encurtidos y chutney de la casa $ 7.900 (CG
/
V)
Masa laminada rellena de labne, especiado $ 14.500 (CG)
— FOSFORITO DE LABNE —
Masa laminada rellena de labne, especiado $ 14.500 (CG)
Con repollo encurtido y mayo de eneldo $ 19.000 (CG)
— BRIOCHE DE ENOKIS EN ESCABECHE —
Con repollo encurtido y mayo de eneldo $ 19.000 (CG)
Degustación de 7 tiempos del menú de temporada $ 68.000 (incluye copa de vino)
MENÚ DEGUSTACIÓN
Degustación de 7 tiempos del menú de temporada $ 68.000 (incluye copa de vino)
PARRILLA
Con rúcula y papines $ 36.800 (V)
— BIFE DE MELENA DE LEÓN —
Con rúcula y papines $ 36.800 (V)
Portobellos asados rellenos de queso con boniato y mostaza $ 36.800
— PORTOBELLOS RELLENOS —
Portobellos asados rellenos de queso con boniato y mostaza $ 36.800
Gírgolas asadas con puré de alubias $ 36.800 (V)
— GÍRGOLAS A LA PARRILLA —
Gírgolas asadas con puré de alubias $ 36.800 (V)
DULCEs
Con crema $ 12.600 (CG)
— STRUDEL DE MANZANA —
Con crema $ 12.600 (CG)
Con dátiles, crema de castañas de cajú y quinoa inflada $ 14.800 (V)
— LINGOTE DE CHOCOLATE, CREMA Y ALMENDRAS —
Con dátiles, crema de castañas de cajú y quinoa inflada $ 14.800 (V)
Con nueces garrapiñadas $ 12.400
— MOUSSE DE DULCE DE LECHE Y CAFÉ —
Con nueces garrapiñadas $ 12.400