— S A M P A —
TEMPORADA OTOÑO 2026
v 4.7.1 // 14.04.26 // BARRA Y SALÓN
(V) = Vegano (P) = Picante (CG) = Contiene gluten
COCINA
Con cremoso de castañas y pimienta, rabanitos y arándanos $ 18.800 (V)
— CARPACCIO DE REMOLACHA —
Con cremoso de castañas y pimienta, rabanitos y arándanos $ 18.800 (V)
Con mayo de eneldo y arroz koji rallado $ 18.000 (V)
— CHOCLO ASADO CON KOJI —
Con mayo de eneldo y arroz koji rallado $ 18.000 (V)
Con leche de tigre de algas, mango, cilantro y cebolla morada $ 26.900 (V
/
P)
— CEVICHE DE GÍRGOLAS —
Con leche de tigre de algas, mango, cilantro y cebolla morada $ 26.900 (V
/
P)
Con castañas de cajú $ 18.000
— BERENJENAS FRITAS CON LABNE —
Con castañas de cajú $ 18.000
Con almíbar de panela y verdeo $ 24.800 (P)
— TORTA DE MANDIOCA Y QUESO —
Con almíbar de panela y verdeo $ 24.800 (P)
Queso llanero, chutney, mermelada de morrón y maní $ 28.800
— QUESO A LA PLANCHA CON CHUTNEY —
Queso llanero, chutney, mermelada de morrón y maní $ 28.800
Espinaca salteada, huevo marinado y hongos asados $ 22.800 (P)
— ESPINACA, HUEVO Y HONGOS —
Espinaca salteada, huevo marinado y hongos asados $ 22.800 (P)
Rellenos de ricota y papa, con shiitake y morillas $ 20.500 (CG)
— VARENIKES EN CALDO DE MISO —
Rellenos de ricota y papa, con shiitake y morillas $ 20.500 (CG)
Con mayo de alcaparras $ 18.800 (V
/
CG)
— TEMPURA DE BRÓCOLI Y PUERRO —
Con mayo de alcaparras $ 18.800 (V
/
CG)
PANIFICADOS
Con encurtidos y chutney de la casa $ 7.900 (CG
/
V)
— PANERA —
Panes del día, masa madre.
Con encurtidos y chutney de la casa $ 7.900 (CG
/
V)
Degustación de 7 tiempos del menú de temporada $ 65.000 (incluye copa de vino)
MENÚ DEGUSTACIÓN
Degustación de 7 tiempos del menú de temporada $ 65.000 (incluye copa de vino)
PARRILLA
Con ensalada de la huerta y papines provenzal $ 34.800 (V)
— BIFE DE MELENA DE LEÓN —
Con ensalada de la huerta y papines provenzal $ 34.800 (V)
Portobellos asados rellenos de queso con boniato y mostaza $ 32.800
— PORTOBELLOS RELLENOS —
Portobellos asados rellenos de queso con boniato y mostaza $ 32.800
Gírgolas asadas con puré de alubias $ 34.800 (V)
— GÍRGOLAS A LA PARRILLA —
Gírgolas asadas con puré de alubias $ 34.800 (V)
DULCEs
Con crema $ 12.600 (CG)
— STRUDEL DE MANZANA —
Con crema $ 12.600 (CG)
Con dátiles, crema de castañas de cajú y quinoa inflada $ 14.800 (V)
— LINGOTE DE CHOCOLATE, CREMA Y ALMENDRAS —
Con dátiles, crema de castañas de cajú y quinoa inflada $ 14.800 (V)
Con nueces garrapiñadas $ 12.400
— MOUSSE DE DULCE DE LECHE Y CAFÉ —
Con nueces garrapiñadas $ 12.400